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五问人造肉:试吃肉感欠佳 能成花费常态吗?

作者:新浪科技    时间:2020-04-29 19:58:01    新濠信息网

近日,肯德基和星巴克先后宣布推出“植培黄金鸡块”和“植物肉”食品。两家巨头下场,花费者的好奇心必将得到满足。

但横在“新物种”面前的仍有多道坎:口感如何?能否跨越尝鲜实现花费常态?我们为何要吃它?在国内推广又将面临何种困境?……

口感究竟如何?

民以食为天。好不好吃,永远要摆在首位。

新浪科技第一时间品尝了星巴克的植物肉新品。在这五款新品中,三款为植物牛肉食品,供应商为去年红到发紫的美国人造肉巨头Beyond Meat;两款为植物猪肉食品,来自香港品牌Omnipork。

植物牛肉食品的共同点在于,肉均以肉糜形态出现,存在感不强,且因为酱味道浓郁,几乎尝不出肉的味道。

不过,植物肉这样的说法,其实就是用植物为原料模拟出肉的口感和风味,达到以假乱真的地步,所以重点应该放在口感和风味上,如果让人吃不到肉的口感,那植物肉的意义就不存在了……做成肉糜或者肉丁,意义可能真不大。

【责任编辑:李珊珊】

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